TRAIN NHANH FRESH TOFU

   TRAIN NHANH FRESH TOFU: 
https://docs.google.com/document/d/1bOoHB6A3yMK9vep5JV7dfDcS4Ofd6VI74oRy4V4XaPk/edit?usp=sharing

Buổi 1 : test đứng khâu xay vat 1 mình

Buổi 2: test đứng máy nấu 1 mình  

Buổi 4.5.6 quay vòng 1 lần nữa. 

1. Giám sát: phân công nhân sự đầu ngày, kiểm tra đầu buổi, cuối buổi và cuối ngày.

2. Các bạn bắt đầu ngày bằng kiểm tra và vệ sinh trước khi bắt tay vào công việc

3. Dưỡng sức nhân sự: thay nhau nghĩ hoàn toàn. Phân công nghĩ xen kẽ.

4. Casual phải phân vị trí đứng, không  nhảy qua phòng khác và khâu khác. 

5. Người ngày nào vệ sinh thì hôm đó không vào sx.

6. Kiểm tra máy đuổi côn trùng

7. Sd được máy lau, máy thổi sàn. Máy rửa sàn cần thay nước dơ, châm nước sạch. vòi nước có khóa đầu vòi, không để nước chảy lãng phí

8. Hốt rác, lược rác, gắp rác. Khăn sd cho vệ sinh: 30x50 loại không đổ lông. thùng rác mở bằng chân,vòi rửa tay tự động, hoặc dùng khăn giấy để tắt vòi

9. Xô vệ sinh màu trắng vàng, không lẫn vào xô đựng sp

10. Không sd bùi nhùi sắt, bùi nhùi chỉ 2-3 cái và giữ khô

11. Túi lưới phải được sấy khô sau khi giặc

12. Không được để bất kỳ đồ gì dưới đất

13. Khăn lau bàn thì không được sử dụng lau sàn

14. Lau dọn là bao gồm sắp xếp vật dụng gọn gàng ngăn nắp chứ không phải lau.

15. Lấy nguyên vật liệu trái qua phải, người nhập hàng thì sàn sp bên phải qua trái trước. Sp sử dụng dở dang phải sd hết mới khui sp khác

16.  Không đeo nhẫn cưới và đồng hồ

17. Lau chân bàn, tường, mặt dưới thiết bị,  vệ sinh đường ống

18. Không đem đồ phòng này qua phòng kia vệ sinh rồi kéo lại, trét dơ từ phòng này sang phòng kia

19. Không để đồ lên cân hư cân

20.  Rổ khi lấy đậu là 2 rổ, đựng ⅔ không để rơi dậu ra ngoài. Múc đậu không làm rơi vãi. Thời gian đi lượm rác rất cực. Làm chắc từng khâu, làm xong là xong không phát sinh

21. Rổ đi với thao, không làm rơi vãi

22.  Bã đậu lấy thùng đựng vào, không vứt xuống đất chảy linh láng bên ngoài, ra ngoài dậm lôi vào xưởng.

23. Hạn chế di chuyển và sàn qua lại. vd khi đóng nắp là bốc thẳng vào công, không sang qua sang lại

24. Lau là 1 chiểu, lật mặt sạch lau 1 chiều, không trây qua trây lại

25. Đậu ngâm lần 5 mẻ, sáng vào ngâm cho chiều xây (các lần 5 mẻ cách nhau p2- 3 tiếng). Phải rút ngắn thời gian sản xuất để sp tươi - quy tắc dưới 2 h, 4 h

26. Kho lạnh lau mỗi ngày

27. Diệt khuẩn lau cồn 90 %, rồi lau lại

28. Cắt vòng lặp vi khuẩn: không được để vi khuẩn sinh ra, tiêu diệt bằng hết tất cả các vị trí

29. Không để bất cứ đồ gì dưới đất, kê bằng xe đẩy inox

30. Chà kẻ

31. Không để lá dứa vương dưới đất rồi nhặt lên, nếu mới rớt là phải rửa lại

32. Khi lau dọn mở thoáng khi

33. Phơi nắng vật dụng không ẩm ướt

34. Không dán băng keo, sử dụng móc treo

35. Không sử dụng máy cao áp, nó chỉ thích hợp chi tiết máy, xịt nước là tổng vệ sinh, không lạm dụng hàng ngày

36. Nhặt rác

37. Test cân: sử dụng 2 cân cân cùng nhiều loại vật dụng

38. Quy trình nhanh

• Rửa đậu, luộc đậu, phân biệt được hạt đậu đạt

• Rửa gừng và lá dứa, xây vắt. Lá dứa rửa 3 nước, không được ngâm. Lá dứa cắt bằng kéo, 15 cm và bỏ đầu trắng.

• Nấu đậu phải đúng thời gian không là đậu không béo và thơm: cho đậu vào là tính từ khi nước đã sôi. Set timer. không sử dụng cảm tính.

• Xây đậu: xây sửa là canh nước trước rồi mới đi xây, (bồn có bảng điện tử), xây tới lui 3 lần. 

lỡ dư lấy nước đó qua mẻ sau, mẻ trước quá loãng thì bù đậu mẻ sau đem xây cho mẻ trước

• 1 bạn cân phụ gia

• Bắt nước nóng trụng dụng cụ

• Mẻ sữa xây đầu tiên đi nấu. Nấu sữa không đậy nắp

• Khâu đầu xây vắt và nấu đẩy nhanh để khâu sau chạy

• Chiết rót: chỉnh tốc độ băng chuyền, chỉnh tốc độ xuống sữa chậm thì ít bọt, mẻ cùng loại ví dụ lá dứa có thể chiết rót liền, còn khác loại phải rửa máy.

• Chạy cho hết mẻ, không dừng hớt bọt vì các khâu sẽ đứng lại chờ.  sau mỗi mẻ sẽ có khoản thời gian chờ rửa máy chiết rót có thể tiếp tục vớt bọt

39. Đổ lên băng chuyền là lau liền. Vấy ở đâu lau liền, không có lây lan, không dẫm.

Để vài khăn sạch để trên thành xô vàng để ngay máy chiết rót, khi sử dụng dơ 1 khăn thả vào trong xô.

40. Cân sp bất kỳ trong mẻ để kiểm ra định lượng

41. Thời gian nấu sữa đậu là 9h sáng ngày khi sửa vừa xây xong

42. Mẻ trước máy chiết rót còn đọng nước sẽ ảnh hưởng đến mẻ sau

43. Sau mỗi mẻ là chà sàn, lau bàn

44. Mỗi mẻ xong rửa, trụng nước sôi dụng cụ

45. Đóng nắp kiểm tra bề mặt bụi

46. Công dơ đẩy bằng xe đẩy không kéo lê

47. Rửa công và rửa xô to đê lên xe inox rửa

48. sổ theo dõi nhiệt độ kho dưới 5 độ

49. Lắp UV tại khu rửa

50. Yêu cầu khi sấy tàu hủ:

+ Đựng khay inox nắp nhựa, cũng phơi cho nó giảm nhiệt.

+ Làm cam kết xưởng xấy phải xấy liền ngay khi giao. 

+ Sp xấy xong bỏ tú bạc, seal miệng thật kỹ. 

+ Đem về phải nấu test. 

+Khi có khách mua mở túi là phải xay liền không được tiếp xúc mặt trời và gió. 

Bỏ túi bạc niêm phong.

+ Nấu test trước khi xuất kho

51. Tủ quản linh kiện, bỏ bịt dán nhãn, sổ ghi linh kiện

52. thành lập ban atvstp

Các lỗi sai các bạn đang vướng và cần khắc phục.

1. Thùng carton còn để trong phòng indate. Phòng indate tuyệt đối ko để thùng carton

2. Tất cả các cửa phải có lưới chống côn trùng 

3. Mua tạp dề kháng nước

4. Các xô còn chưa để chi tiết mẻ nào sau khi xay sữa xong

5. Cân phụ gia còn rơi xuống nền và chưa xử lý

6. Xuất hàng trong kho khi chưa đủ 10 tiếng

7. Ngâm đậu còn chưa rửa 

8. Chiết rót chưa đủ định lượng 

9. Xử lí xay đậu luộc đậu còn rớt xuống nền

10. Vẫn còn mùi chua trong khu vực sản xuất , cần tìm nguyên nhân và hướng khắc phục

11. Chưa tuân thủ mặc đồng phục